PUBLICACIONES DE ALÍCIA
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'ES TIEMPO DE...CEREZAS' - FRUTAS Y VERDURAS DE NUESTRO TERRITORIO
En este espacio encontraréis información y recursos en forma de infografías interactivas y videos sobre diferentes frutas y verduras de nuestro territorio (en este caso las cerezas), realizados con motivo del Año Internacional de las Frutas y Verduras (2021), por encargo de la Agencia de Salud Pública de Catalunya que ha impulsado diferentes acciones para promoverlas
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Patrimonio alimentario
RECOMENDACIONES DIETÉTICO-CULINARIAS DURANTE EL TRATAMIENTO DEL CÁNCER DE PRÓSTATA
Volumen 7 de la colección “COMER DURANTE EL TRATAMIENTO DEL CÁNCER”, versión en español. Se ofrecen recomendaciones dietéticas con base científica sobre el tipo de alimentación que se puede seguir para mantener un estado nutricional adecuado según la situación en que se encuentre el paciente durante el tratamiento del cáncer de próstata. Proyecto social impulsado por la Fundación Catalunya La Pedrera, y desarrollado por el Hospital Clínic de Barcelona y Fundación Alícia, con la colaboración de Ipsen.
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Salud y hábitos alimentarios
'Es tiempo de...FRESAS' - Frutas y verduras de nuestro territorio
En este espacio encontraréis información y recursos en forma de infografías interactivas y videos sobre diferentes frutas y verduras de nuestro territorio (en este caso las fresas), realizados con motivo del Año Internacional de las Frutas y Verduras (2021), por encargo de la Agencia de Salud Pública de Catalunya que ha impulsado diferentes acciones para promoverlas.
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Patrimonio alimentario
Comer y beber Con Gusto: una guía para pacientes afectados de ELA y dificultades deglución
ConGusto es el nombre de una iniciativa destinada a la elaboración de una guía dinámica de menús triturados para pacientes con dificultades de deglución. Persigue el doble objetivo de fomentar la apetencia a la comida y de lograr el necesario aporte nutricional a estos pacientes. Se trata de un conjunto de recetas representativas de la amplia variedad de la cocina española, fáciles de elaborar, apetitosas y de coste asequible. La guía informa sobre las texturas y viscosidades necesarias en cada receta.
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Salud y hábitos alimentarios
Cocina con microondas. Sana, segura y sostenible
Guía para aprender a cocinar con microondas. Este libro muestra cómo sacarle el máximo partido. ¡Porque una alimentación sana, segura, sostenible, deliciosa, fácil y rápida es posible! ISBN 978-84-18100-98-7
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Cocina e investigación
Consejos de medicina culinaria - Blog Zespri
Artículos aportados al Blog de Zespri con consejos sobre medicina culinaria, nutrición, salud y buenos hábitos alimentarios.
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Salud y hábitos alimentarios
LA BERENJENA BLANCA, UN TESORO GASTRONÒMICO DEL BAGES
Tercera de las guías gastronómicas que da a conocer la berenjena blanca, uno de los productos gastronómicos más singulares de la comarca del Bages, y ponerlo en valor a partir de su historia y las aplicaciones en la cocina y sus aplicaciones culinarias. Impulsada por el Consell Comarcal del Bages y el Rebost del Bages.
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Patrimonio alimentario
LES ARRELS PREMEDIEVALS DE LA CUINA CATALANA
Compilación de los trabajos que se presentaron en la jornada realizada el 3 de noviembre de 2014. Cinco artículos dedicados a cinco grandes fases cronológicas (el paleolítico, el neolítico, la edad del bronce, la época ibérica y la época romana), dentro de los cuales se hace un énfasis especial en los productos disponibles en cada momento y los que se van incorporando a nuestra dieta, las técnicas de tratamiento de los alimentos y la relación que se puede establecer con algunos platos actuales de nuestra cocina.
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Patrimonio alimentario
Llibro d’aparellar de menjar - Col·lecció 7 Portes de Receptaris Històrics de Cuina Catalana
Recetario más extenso de la cocina medieval catalana. No había estado nunca publicado; es por lo tanto un libro inédito, que ahora se hace accesible al gran público. Los textos fueron compilados aproximadamente a mediados del siglo XIV o algo más tarde. Este volumen contiene la transcripción de las recetas originales y, para facilitar la comprensión, una versión cotejada en catalán actual. El texto incluye tres extensos capítulos introductorios en los cuales se expone el marco cultural y político en que se escribió, el marco gastronómico y alimentario y también un estudio profundizado del propio libro, tanto de ingredientes, como de las salsas y los procedimientos, a cargo de la Fundación Alicia.
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Patrimonio alimentario
Llibro de totes maneres de potatges – Colección de Recetarios Históricos de Cocina Catalana “7 Portes”
El recetario nos muestra la consolidación de la cocina catalana medieval, alrededor de un eje gastronómico rico y armónico. Es un libro profesional que asea las recetas por ámbitos, dedica capítulos a como tratar los ingredientes, sugiere mejoras en los procedimientos y aconseja normas de higiene y como mejorar sabores y texturas. La reproducción del texto original y de la versión al catalán moderno viene acompañada de un análisis sobre las prácticas gastronómicas de la época, y sobre la arquitectura culinaria del conjunto de recetas.
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Patrimonio alimentario