01 - INVESTIGACIÓN EN HISTORIA DE LOS ALIMENTOS
Hacemos investigación aplicada a la cocina y a la historia de los alimentos. Ponemos en práctica recetas históricas con el máximo rigor y método y las utilizamos como herramientas de valorización de nuestro patrimonio.
02 - VALORIZACIÓN TERRITORIAL
Diseñamos estrategias de dinamización y valorización territorial basadas en las potencialidades gastronómicas de productos alimentarios.
Damos herramientas de conocimiento gastronómico para la promoción y la dinamización del consumo y la exportación de los productos del territorio.
03 - INVESTIGACIÓN DE APLICACIONES DE PRODUCTOS EN COCINA
Investigamos las posibilidades de aplicación y valoración culinarias de productos del patrimonio territorial.
- Estudios de características organolépticas y posibilidades de aplicación culinarias.
- Investigación de tradiciones y recetas propias de cada cultura.
- Técnicas de cocción aplicables.
- Posibilidades de combinación de sabores.
- Elaboración de recetarios.
Profundizamos en el estudio de productos susceptibles de mejorar la salud y la calidad de vida de personas con necesidades alimentarias específicas.
04 - CURSOS Y TALLERES
Diseñamos e impartimos talleres formativos adaptados a cada necesidad para fomentar la dinamización territorial en base a los productos alimentarios y su aplicación en cocina.