01 - INVESTIGACIÓ EN HISTÒRIA DELS ALIMENTS
Fem recerca aplicada en cuina i història dels aliments. Posem en pràctica receptes històriques amb el màxim rigor i mètode i les utilitzem com a eines de valorització del nostre patrimoni.
02 - VALORITZACIÓ TERRITORIAL
Dissenyem estratègies de dinamització i valorització territorial basades en les potencialitats gastronòmiques de productes alimentaris.
Donem eines de coneixement gastronòmic per a la promoció i la dinamització del consum i l’exportació dels productes del territori.
03 - INVESTIGACIÓ D'APLICACIONS EN CUINA DE PRODUCTES
Investiguem les possibilitats d’aplicació i valoració culinàries de productes del patrimoni territorial.
- Estudis de característiques organolèptiques i possibilitats d’aplicació culinàries.
- Recerca de tradicions i receptes pròpies de cada cultura.
- Tècniques de cocció aplicables.
- Possibilitats de combinació de gustos.
- Elaboració de receptaris.
Aprofundim en l’estudi de productes susceptibles de millorar la salut i la qualitat de vida de persones amb necessitats alimentàries específiques.
04 - CURSOS I TALLERS
Dissenyem i impartim tallers formatius adaptats a cada necessitat per fomentar la dinamització territorial partint dels productes alimentaris i la seva aplicació en cuina.