Sort by area of expertise

Halar, cuina gitana a Catalunya

El llibre recull un total de 34 receptes que expliquen la tradició culinària del poble gitano i que han estat relatades per dones i homes gitanos residents a les diferents províncies catalanes, i amb orígens molt diversos dins del territori peninsular. És fruit d’un treball entre la comunitat gitana de Catalunya i la Fundació Alícia a iniciativa del Departament de Treball, Afers Socials i Famílies en el marc del Pla Integral del Poble Gitano.

Download document
Food heritage

El tomàquet del Bages a la cuina

Guia gastronòmica per conèixer les varietats locals de tomàquet de la comarca del Bages i les seves aplicacions culinàries. Impulsada pel Consell Comarcal del Bages com a membre de la Xarxa de Productes de la Terra i la Diputació de Barcelona.

Download document
Food heritage

SÈRIE DE PROGRAMES DE TV3 ‘COLLITA PROPIA’

Alícia va participar com a actor actiu en la gravació del programa de divulgació de productes alimentaris i territori de TV3 Collita pròpia, una sèrie televisiva centrada a donar cobertura a l’interès creixent per menjar més bé i saber com s’ha fet el que mengem. Presentat per Lídia Heredia i Francesc Mauri, Collita pròpia és un programa (amb emissions el 2014 i el 2015) per donar valor a l’amplíssim patrimoni de productes locals i la feina de productors i artesans en l’elaboració dels aliments que es produeixen a Catalunya.

More information

Cultiva’m: Enciams

Col·leccionable amb informació sobre els enciams, com sembrar i començar a cultivar i quines propietats tenen. S’hi inclou un parell de receptes i llavors de varietats diferents. Més informació http://associaciolera.org/

Download document
Food heritage

Cultiva’m: Tomàquets

Col·leccionable amb informació sobre el tomàquet, com sembrar i començar a cultivar i quines propietats té que beneficien la salut. S’hi inclou un parell de receptes i llavors de varietats diferents. Més informació: http://associaciolera.org/

Download document
Food heritage

Cultiva’m: Albergínia

Col·leccionable amb informació sobre l'albergínia, com sembrar i començar a cultivar, quins tipus d'albergínies tenim a Catalunya i quines propietats té que beneficien la salut. S’hi inclou un parell de receptes i llavors de quatre varietats diferents. Més informació www.associaciolera.org

Download document
Food heritage

Recuperem productes de la terra: l’albergínia blanca

Publicació realitzada per a la campanya de divulgació de l’Albergínia Blanca, que forma part del treball de Fundació Alícia i d’altres entitats de la Comarca del Bages per rescatar de l’oblit aquesta varietat que forma part de la nostra cuina i del nostre paisatge.

Download document

La cuina de Monacàlia

Publicació on es mostren amb detall 80 receptes monacals interpretades pels restauradors de Navarcles i la Fundació Alícia. Plats amb un rerefons històric d’una cuina sorgida als monestirs, però ajustada i adaptada als nous temps. ISBN 13: 978-84-942067-8-8

More information

Catalunya. L’Origen és qualitat

Recull de receptes de cuina de productes amb DOP o IGP impulsat pel Departament d’Agricultura, Alimentació i Acció Rural de la Generalitat de Catalunya (D.L.: Gi39/2008)

More information
Food heritage

La pastisseria i la cuina de la garrofa

Receptes on es proposa una nova cultura sobre la garrofa, aquest producte, humil i sovint menystingut. Amb col·laboracions des dels àmbits de la restauració, la pastisseria, les fleques i les escoles de cuina. Obra guanyadora de la fase Espanya-Català a la categoria ‘Best Desserts Book’ dels Premis Gourmand 2012 (ISBN 13: 978-84-15221-38-8)

More information
Food heritage